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应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量，过氧化苯甲酰把Fe^2＋氧化为Fe^3＋，Fe^3＋与邻菲罗啉发生褪色反应，结果表明，褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0．1—0．5mg／mL呈线性关系，线性回归方程为△A=0．444 C＋0．0057，r=0．9946。
面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定
【摘 要】
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应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量，过氧化苯甲酰把Fe^2＋氧化为Fe^3＋，Fe^3＋与邻菲罗啉发生褪色反应，结果表明，褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0．1—0．5mg／mL呈线性关系，线
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2006年3期
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