氢氧化钠对江蓠琼脂凝胶化的影响

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琼脂(Agar),又称琼胶、冻粉,是由某些红藻类植物提取出来的一种极有经济价值的多糖,具有特殊的理化性质,可广泛地应用于食品、轻工以及医疗科研等方面。目前,我国的福建、广东、广西和海南等省区,主要利用江蓠提取琼脂。生产江蓠琼脂的方法有常温浓碱法、中温中碱法和高温稀碱法。一般来说,采用碱处理温度80C以上和碱浓度10%以下的方法,称为高温稀碱法,该方法的优点是产品的色泽好,缺点是产率低。为了克服这一缺点,在碱处理中添加化学添加剂, Agar, also known as agar, frozen powder, is an extremely economical polysaccharide extracted from some red algae plants. It has special physicochemical properties and can be widely used in food, light industry and medical research etc. At present, Fujian, Guangdong, Guangxi and Hainan provinces and autonomous regions, mainly using agar extract agar. The method of producing agar agar has normal temperature and alkali method, medium temperature and high temperature dilute alkali method. In general, the use of alkali treatment temperature above 80C and alkali concentration of 10% or less method, known as high-temperature dilute alkali method, the advantages of this method is the color of the product good, the disadvantage is the low yield. In order to overcome this disadvantage, adding chemical additives in alkali treatment,
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