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俗话说“一鸽胜九鸡”,说明鸽子的营养价值很高,一只鸽子可以顶上九只鸡,当然,这有点夸张了。但是,鸽肉中所含的钙、铁等元素以及维生素A、B、E等比鸡、牛、鱼、羊都要高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发等症状具有很好的治疗作用。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素媲美,经常食用,可以改善皮肤细胞的活力。