产胶期溶氧水平对土壤杆菌ATCC 31749发酵产热凝胶流变性质的影响

• 作 者: 李晶 徐敏 朱莉 郑志永 詹晓北
• 机 构: 江南大学生物工程学院,江苏瑞光生物科技有限公司
• 出 处: 食品与生物技术学报
• 发表日期: 2013年12期
• 关键词: 土壤杆菌 热凝胶 溶氧水平 假塑性流体 粘度
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31171640)

热凝胶是由土壤杆菌在氮源限制条件下生产的水不溶性胞外多糖。通过在线实时调节通气量建立了恒定溶氧控制策略，并将产胶期溶氧分别恒定控制在饱和溶氧浓度DO5％、25％、50％和75％水平。然后，考察了产胶期溶氧浓度对土壤杆菌（Agrobacterium．sp．ATCC31749）发酵过程及热凝胶流变性质的影响．．结果表明，低溶氧（DO5％）造成热凝胶生产强度显著下降，而溶氧水平高于DO25％后，热凝胶比生成速率基本恒定。同时，热凝胶-碱溶液的流变行为符合假塑性流体特征，随着产胶期发酵时间增加，热凝胶溶液粘度迅速