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发酵体系中的溶氧水平直接影响微生物的生长及代谢产物的形成和累积，通过合理的强化传氧的手段，是改善供氧、提高发酵效率的有效途径。双液相发酵系统被公认为是有效改善和控制培养液溶氧的新技术。本文综述了双液相发酵体系中的氧传递模式和机理，并着重介绍了不同类别氧载体在双液相发酵中的作用特点及其典型应用。
双液相发酵与氧传递研究进展
【摘 要】
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发酵体系中的溶氧水平直接影响微生物的生长及代谢产物的形成和累积，通过合理的强化传氧的手段，是改善供氧、提高发酵效率的有效途径。双液相发酵系统被公认为是有效改善和控制
【机 构】
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浙江经贸职业技术学院,浙江大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年6期
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