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目的评价HPLC-MS测定降血糖类保健食品中非法添加的二甲双胍含量的不确定度。方法应用HPLC-MS法测定降糖类保健食品中二甲双胍含量,建立数据分析模型,分析不确定来源,计算各个不确定度的分量以及合成不确定度和扩展不确定度。结果降糖类保健食品中二甲双胍含量为（8.61±0.24）μg/g,不确定度主要来源于标准溶液和样品溶液制备过程中的玻璃量具校准和温度效应及标准曲线的拟合。结论采用本法测定保健食品中非法添加的二甲双胍含量准确、可靠,建立的不确定度评价方法规范、系统,可为同类检测提供指导和参考。