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研究表明，胡萝卜经过冻融处理后，胡萝卜汁的榨出率最高；经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高；经过蒸汽热烫30min处理后，单位重量的胡萝卜的可溶性固形物和胡萝卜素的榨出率最高.
不同前处理对胡萝卜汁榨出率等参数的影响
【摘 要】
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研究表明，胡萝卜经过冻融处理后，胡萝卜汁的榨出率最高；经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高；经过蒸汽热烫30min处理后，单位重量的胡萝卜的可溶
【机 构】
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福州大学侨兴轻工学院
【出 处】
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福州大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年2期
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