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米糠油具有很高的营养价值和保健功能,开发应用前景广阔。加工过程中存在颜色过深、酸价高等问题,影响其感官品质和营养价值。本文简要分析了米糠油的营养成分,详细探讨国内外对于米糠油加工中色泽深、酸价高问题的解决办法。
米糠油加工中存在问题及解决办法
【摘 要】
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米糠油具有很高的营养价值和保健功能,开发应用前景广阔。加工过程中存在颜色过深、酸价高等问题,影响其感官品质和营养价值。本文简要分析了米糠油的营养成分,详细探讨国内
【机 构】
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广州工商学院物流系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年12期
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