【摘 要】
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以南极磷虾壳为原料，采用响应面法研究虾青素的最优提取条件，为南极磷虾的加工利用提供依据。以虾青素提取率为指标，在单因素实验基础上确定实验因素及其水平，并设计三因素三水平
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,中国海洋大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费（2060322011017）.
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以南极磷虾壳为原料，采用响应面法研究虾青素的最优提取条件，为南极磷虾的加工利用提供依据。以虾青素提取率为指标，在单因素实验基础上确定实验因素及其水平，并设计三因素三水平响应面实验，研究料液比、提取温度和提取时间对提取率的影响。结果显示，最佳工艺条件是料液比为1：5（g／mL）、提取温度为30℃、提取时间为7h，提取级数为2级，此实验范围内虾青素的提取率达到最大值131．56μg／g。
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