不同贮藏温度对“仙果”哈密瓜采后营养品质的影响

• 作 者: 程秋华 徐兰 王海宏 乔勇进 顾海峰 金春英
• 机 构: 上海市嘉定区农业技术推广服务中心,上海,201800上海市农业科学院,农产品保鲜加工研究中心,上海,201106
• 出 处: 农产品加工·创新版
• 发表日期: 2010年7期
• 关键词: 沪产哈密瓜 贮藏温度 营养品质

以沪产“仙果”哈密瓜为试材,分别在3,5,8,10 ℃和室温条件下贮藏,研究哈密瓜采后贮藏期间果实品质的变化.结果表明,采用低温贮藏能有效地降低哈密瓜果实腐烂率,抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量的下降.5 ℃贮藏温度明显延缓沪产“仙果”哈密瓜的品质下降,保持较高的感官品质和营养品质,贮藏保鲜效果最佳.