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近年来餐饮业的竞争日趋激烈，劳动力价格也不断上涨，人工成本在餐饮总成本中所占的比重越来越大。对餐饮业人工成本控制中定岗定编和服务流程设置不合理、流失率高以及劳动效率低等问题，可从科学合理定岗定编，通过培训、物质激励与情感激励提高员工满意度，优化服务流程和加大技术创新，提高劳动生产效率等方式，予以有效的解决。