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大蒜是人们生活中必不可少的调味品，它不仅具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，还是一种功能保健食品，用途非常广泛。但大蒜不耐贮藏保鲜，即使在相对湿度小于20％的干燥、通风环境下，存放100d后也会发芽、干瘪、霉变。如果将大蒜进行一些简单的深加工，
几种大蒜食品的加工技术
【摘 要】
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大蒜是人们生活中必不可少的调味品，它不仅具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，还是一种功能保健食品，用途非常广泛。但大蒜不耐贮藏保鲜，即使在相对湿度小于20％的干燥、通风
【机 构】
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湖南省祁阳县八宝镇蔬菜产业集团
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2006年5期
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