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在现代酱油工业中，添加剂在广泛的使用，但添加剂使用泛滥造成消费者心理排斥，因此，本文详细阐述在国际以及国内标准中允许酱油应用的添加剂的种类、量、用途，以及是否存在潜在危害和限定特殊使用人群等，另外，在未来发展中酱油中添加剂使用的前景。
食品添加剂在现代酱油中的应用状况及前景
【摘 要】
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在现代酱油工业中，添加剂在广泛的使用，但添加剂使用泛滥造成消费者心理排斥，因此，本文详细阐述在国际以及国内标准中允许酱油应用的添加剂的种类、量、用途，以及是否存在潜在危害
【机 构】
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新疆中亚食品研发中心
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2015年3期
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