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为了减少干酪中细菌总数，提高乳制品的使用价值，进一步扩大出口，应切实掌握和控制干酪生产过程中出现的微生物，采取合适的灭菌方法对生产过程中的原料和设备进行消毒和杀菌，以确保产品的质量。现实生活中的杀菌方法很多，但要从中挑选合适的灭菌方式。
干酪生产过程中微生物的控制与除菌技术
【摘 要】
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为了减少干酪中细菌总数，提高乳制品的使用价值，进一步扩大出口，应切实掌握和控制干酪生产过程中出现的微生物，采取合适的灭菌方法对生产过程中的原料和设备进行消毒和杀菌，以确保
【机 构】
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南京农业大学
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2009年10期
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