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对榆耳菌丝体多糖提取条件和脱色条件进行研究，以提高产品的得率和纯度。通过单因素及正交试验，得到榆耳菌丝体胞内多糖的最佳提取条件：水料比40：1、提取时间8h、提取温度95℃、提取次数3次。在此条件下，榆耳菌丝体胞子内多糖得率为8．60％。采用AB-8大孔树脂对多糖脱色，最佳条件为添加量0．2g／mL、pH4．0、温度60℃。