液体深层发酵培养芽孢乳酸杆菌D-1的研究

• 作 者: 杜冰 刘长海
• 机 构: 仲恺农业技术学院食品科学系
• 出 处: 广州食品工业科技
• 发表日期: 2004年B11期
• 关键词: 芽孢 乳酸杆菌 选育 生长速度 发菌 麸皮 液体深层发酵 食品添加剂 功能性食品 乳酸菌

芽孢乳酸杆菌除具有普通乳酸菌的优良特性外，还具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点，可以将其制成食品添加剂或功能性食品，具有良好的应用前景，本论文以自行选育出的芽孢乳酸杆菌D-1为出发菌株，研究其液体发酵的条件，实验结果表明，在麸皮培养基中培养，温度范围为30-50℃、初始pH7．0、接种量8％、种子培养时间18h、摇床转速180rpm、发酵时间42h，菌体生成量可迭10^10个/ml以上，芽孢的形成率迭85％以上。