藏红花素I的分离制备及抗氧化与稳定性研究

• 作 者: 陈哲 赵庆生 秦雯 赵兵 葛思琪 赵强 查圣华
• 机 构: 北京城市学院,北京100094中国科学院过程工程研究所,生化工程国家重点实验室,北京100190;中国科学院过程工程研究所,生化工程国家重点实验室,北京100190;北京城市学院,北京,100094
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2018年24期
• 关键词: 栀子黄色素 藏红花素I 硅胶柱层析 稳定性 体外抗氧化

建立硅胶柱层析法分离制备栀子黄色素中藏红花素I的方法,并对所得产品进行抗氧化性与稳定性研究.建立了乙酸乙酯-甲醇-水(体积比为100:20:15至100:25:15)的梯度洗脱体系,以及层析柱硅胶与栀子黄色素的质量比为350:1的上样量比例,并制备出纯度为98.39％的藏红花素I单体样品,其得率为15.58％,回收率为50.42％.抗氧化与稳定性研究结果表明,藏红花素I具有优良的抗氧化活性;藏红花素I在高温、强光照射、强酸强碱环境中均会产生损失.含藏红花素I成分的产品应贮存于低温、避光、pH值为6的环境中,且与适量抗坏血酸联用可以提高其稳定性.