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【摘 要】
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文章对川菜蒜泥味酱配方进行优化研究,在传统工艺制作基础之上,结合现代中餐标准化生产工艺要求,实现工业化批量生产蒜泥味凉拌菜肴调制品,文章通过食品感官方法,利用单因素
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年5期
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