【摘 要】
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近年来,随着世界人口的快速增长,粮食危机日益加剧,同时随着食品领域大工业化时代的来临,人们对于食品卫生、食品营养与安全等问题也更为重视,在这样的背景下,食品科学与工程
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近年来,随着世界人口的快速增长,粮食危机日益加剧,同时随着食品领域大工业化时代的来临,人们对于食品卫生、食品营养与安全等问题也更为重视,在这样的背景下,食品科学与工程领域也取得了更大的进展。食品科学与工程是重要的一级学科,主要是对食品的社会生产、工艺设计、营养健康、安全卫生、加工贮藏等内容进行研究,同时也是生命科学、工程科学的重要部分,是食品科学与工业工程之间的重要纽带。基于此,文章对食品科学与工程的历史及发展趋势展开研究,明确这一学科未来的发展前景,对于促进食品科学与工程发展有着重要的价值。
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