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食味观念是中国文化的一个土壤和基础。史前饮食建立于人与自然的朴素关系,中国人在生存实践中形成朴拙但饱含生命体验的食味观念。以味鉴食标志着食意识和食体验的结合,是食文化以感受方式实现的内化。探讨原始人如何品尝和体味自然界的植物和果实,并由此而对动物肉食产生＂味＂感,对于认识中国饮食审美的初始特色,具有重要的意义。