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<正> 灌肠是肉制品的主要品种,历史悠久,产量大,品种繁多。随着科学技术与生产的发展及消费者需求水平的不断提高。灌肠生产逐渐迈向日新月异的发展阶段。尤其近些年来,不仅普通灌肠的传统加工工艺不断被改善,而且以进一步提高产品质量,强化生产过程,加速成熟期和抑制不良微生物生
国外熟熏灌肠生产的新工艺新技术
【摘 要】
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<正> 灌肠是肉制品的主要品种,历史悠久,产量大,品种繁多。随着科学技术与生产的发展及消费者需求水平的不断提高。灌肠生产逐渐迈向日新月异的发展阶段。尤其近些年来,不仅
【机 构】
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东北农学院食品科学系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年9期
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