低植酸富硒菜籽分离蛋白制备的优化工艺研究

• 作 者: 张寒俊 周俊梅 刘大川
• 机 构: 武汉工业学院
• 出 处: 中国油脂
• 发表日期: 2006年12期
• 关键词: 富硒菜籽脱皮脱脂粕 富硒菜籽分离蛋白 植酸 selenium - enriched dehulled and defatted rapeseed meal

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料，在pH5、45℃条件下，用10倍水浸提3次，每次浸提60min得到低植酸的原料粕。然后在pH12条件下，用NaOH溶液浸提3次，每次浸提35min，固液比为1：12，浸提温度50℃，得到富硒菜籽分离蛋白。产品得率为26．0％，产品中蛋白质含量为83．37％，硒含量为5．87mg／kg。