电子鼻在咖啡产品品质检测中的应用研究

• 作 者: 吴桂苹 胡荣锁 卢少芳 赵建平 谭乐和
• 机 构: 中国热带农业科学院香料饮料研究所,国家重要热带作物工程技术研究中心,农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室
• 出 处: 香料香精化妆品
• 发表日期: 2011年5期
• 关键词: 电子鼻 咖啡 品质检测
• 基金项目: 公益性行业(农业)科研专项(200903024)资助

借助电子鼻检测不同类别咖啡产品的气味在传感器上的响应值,并采用主成分分析（PCA）、判别因子（DFA）和统计质量控制分析法（SQC）进行分析。结果显示,焙炒咖啡和速溶咖啡气味差异明显。电子鼻技术能够有效区分不同类别的咖啡产品,亦能将不同焙炒程度的咖啡气味区分开来,利用该技术可对咖啡产品的质量进行有效监控。