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摘要：大蒜的高产栽培要求技术性强，笔者根据近几年的栽培实践，从确定播种期、整地、选种、种植、田间管理、病虫害防治、收获等方面论述了大蒜栽培的技术要点。
关键词：大蒜；栽培技术；推广
中图分类号：S633.4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-11-0141-1
1 播种期
东川区栽培的大蒜主要以生产蒜头为主，播种季节一般在8月下旬到9月上旬，“白露”节前后，过早，气温高，对幼苗出苗不利，病害严重；过迟，生长期短，叶面积生长量不足，抽苔晚，蒜头小。
2 整地及施肥
选择土壤深厚，排水方便，保水保肥力强的粘壤土，或鸡粪土地块，深翻晒垡，精细平整，开沟作畦，一般畦宽2-3米，畦长依地块而定，沟宽30厘米，深25-30厘米。
大蒜生长期长，需肥量大，且根系浅，吸肥力弱，对基肥质量要求较高，因此要求选择全效优质的有机肥作基肥，施用前应充分腐熟，捣碎拌匀，忌用生粪，以防在田间发酵引来蒜蛆危害。施肥方法可在播种前均匀拌入土壤中，也可开沟播种时作种肥集中施用。基肥用量一般每亩施腐熟有机肥2000千克，普钙50千克，硫酸钾10千克。
3 蒜种的选择和处理
3.1 选种
东川区栽培冬早大蒜品种主要以成都温江的“红七星”为主。蒜种对幼苗期的营养，产品器官的形成影响很大，因此应选择具有本品种特性，大小均匀，短粗而直的蒜瓣用种，并分级、分畦播种，使其出苗整齐，成熟一致。
3.2 处理
①逐步向专业化生产发展，蒜种在播种前要进行低温处理，在0-4℃的条件下保存30-45天，能提早出苗和成熟。但必须在出库后5-7天内种完，否则达不到低温处理效果。②播种前要把蒜头分开，剥去部分蒜皮和种瓣下面的硬质茎盘，以利于吸收水分，促进萌发。③为防蒜种带菌，播种前用50%多菌灵或75%百菌清拌种，用药量为蒜种量的0.2%-0.3%。
4 种植密度及播种方式
以收获蒜苗为目的的，株行距5厘米×6厘米，亩用种量200-300千克；以收获蒜头为目的的，株行距6厘米×10厘米，亩用种量100-120千克；也可根据土壤肥力、蒜种特性适当调整种植密度。在东川区大蒜种植多采用单行条播，播种时盖土不宜过厚，一般2-4厘米。
5 田间管理
5.1 中耕除草
大蒜出苗以后，如果土壤板结杂草丛生，应适时进行中耕除草，一般分别在苗长到2-3片叶时进行一次中耕除草，以后视田间土壤和杂草而定。
5.2 灌水
播种后，如果土壤湿润，一般不需要灌水即可出苗。土壤干燥时灌一次齐苗水；幼苗期应少灌水，多中耕；抽苔和鳞茎肥大期要增加灌水。灌水应以沟灌为主，避免大水漫灌，以水不泡过畦面、土潮即可。蒜头采收前7-10天停止灌水。
5.3 追肥
大蒜生长期长，需肥量大，为满足其生长发育的需要，在施足底肥的基础上必须分期追肥。苗出齐后追肥一次，按人粪尿1：10的比例，每亩施800-1000千克清粪水，或亩施尿素5-8千克。苗长到3-4片叶时，应施“催苗肥”，亩用尿素20千克，普钙20千克，硫酸钾10千克。抽苔期和蒜头膨大期追肥要以钾肥为主，控制氮素肥料施用。
5.4 病虫害防治
5.4.1 病害防治 对于病害防治要认真实行“以防为主，综合防治”的植保方针，做好以下防治工作：（1）实行轮作，坚持大蒜与玉米水稻等禾本科作物的交替种植，以便减少病害发生。（2）深翻晒垡，减少土壤残留病菌群体数量；增施有机肥料、钾肥和微肥，提高大蒜的营养水平，促苗健壮；连续喷洒“天达-2116”，提高大蒜植株的光合效率，增强植株对恶劣环境和病害的抗逆能力和大蒜自身对各种病害的免疫力，减少发病。（3）适时用药：叶枯病是我区危害大蒜最严的一种病害。防治方法：主要是加强田间管理，增施肥料，排除积水，增强植株抗病力；发病时可用75%百菌清、65%代森锌、50%扑海因800-1000倍液喷雾防治。收获后病株应烧毁，以免病菌传播。紫斑病可用1000倍50%扑海因药液，或1000倍50%农利灵药液，或1000倍50%速克灵药液进行防治。锈病可喷洒5%粉锈宁或4000倍10%世高药液防治；软腐病 可喷洒600倍诺氟沙星或1000倍天达诺药液防治，茎腐病可喷5000倍96%天达恶霉灵或500倍40%多菌灵药液防治。
5.4.2 虫害防治 大蒜虫害主要有蒜蛆、蚜虫、蓟马等。防治方法主要有：①要忌用生粪便，有机肥要匀施、深施；②可用糖醋液诱杀成虫，用1：1：2.5的糖、醋、水混合液加少量敌百虫搅匀倒在放有锯末的碗中加盖，待睛天的白天开盖诱杀；③有蛆害时勿用人粪尿，在大蒜“烂母”前追施一次尿素，亩用量10千克，可减轻蛆害；④是用2.5%溴氰菊酯1500倍液每7天喷一次,连喷2-3次,用扫蚜清2000倍液；敌杀死1000倍液喷雾防治。
6 收获
6.1 收蒜苔
当蒜苔花序的包叶伸出叶鞘13-16厘米，呈钩状时即可采收蒜苔。若不及时采收，蒜苔继续消耗养分，影响蒜头生长，而且蒜苔组织老化，降低产品质量和食用价值。采收时应选择在晴天下午或阴天，待露水干后进行。具体方法采用穿刺抽提法，即用一根一头削成弧形且锋利的竹片，长约15厘米，当蒜苔抽出叶鞘6-10厘米时，左手提住蒜苔，右手拿竹片顺着蒜苔由上而下划开三片叶，并用右手持竹片，向离地面5-7厘米的假茎部分垂直穿刺，左手把蒜苔慢慢抽出。此法的优点是功效高，不辣手，蒜苔质量好。
6.2 收蒜头
蒜苔采收后20天，叶片枯黄即可采收。采收过早蒜头嫩，水分多，质量差，不耐贮藏。采收过迟，根及外皮腐烂，不易拔起，容易散落土中。采收时选晴天连植株拔起在田间晾晒3-4天，抖落泥土，及时将根剪掉，捆成束在通风处晾晒，注意晒杆不晒头，并时常翻动，使晾晒均匀，干燥后留在茎盘上的根呈米黄色，蒜头紧实，不易开裂。
参考文献
[1] 韩曙,王嘉满,黄树增,等.云南独头蒜栽培技术.中国蔬菜[J].2008,(3):15.
[2] 韩嘉义,韩曙,王嘉满.云南独蒜[J].长江蔬菜,2005,(7):31-44.
作者简介：段世玉（1978-），女，本科学历，就职于云南省昆明市东川区铜都街道农科站，从事农技推广工作。
关键词：大蒜；栽培技术；推广
中图分类号：S633.4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-11-0141-1
1 播种期
东川区栽培的大蒜主要以生产蒜头为主，播种季节一般在8月下旬到9月上旬，“白露”节前后，过早，气温高，对幼苗出苗不利，病害严重；过迟，生长期短，叶面积生长量不足，抽苔晚，蒜头小。
2 整地及施肥
选择土壤深厚，排水方便，保水保肥力强的粘壤土，或鸡粪土地块，深翻晒垡，精细平整，开沟作畦，一般畦宽2-3米，畦长依地块而定，沟宽30厘米，深25-30厘米。
大蒜生长期长，需肥量大，且根系浅，吸肥力弱，对基肥质量要求较高，因此要求选择全效优质的有机肥作基肥，施用前应充分腐熟，捣碎拌匀，忌用生粪，以防在田间发酵引来蒜蛆危害。施肥方法可在播种前均匀拌入土壤中，也可开沟播种时作种肥集中施用。基肥用量一般每亩施腐熟有机肥2000千克，普钙50千克，硫酸钾10千克。
3 蒜种的选择和处理
3.1 选种
东川区栽培冬早大蒜品种主要以成都温江的“红七星”为主。蒜种对幼苗期的营养，产品器官的形成影响很大，因此应选择具有本品种特性，大小均匀，短粗而直的蒜瓣用种，并分级、分畦播种，使其出苗整齐，成熟一致。
3.2 处理
①逐步向专业化生产发展，蒜种在播种前要进行低温处理，在0-4℃的条件下保存30-45天，能提早出苗和成熟。但必须在出库后5-7天内种完，否则达不到低温处理效果。②播种前要把蒜头分开，剥去部分蒜皮和种瓣下面的硬质茎盘，以利于吸收水分，促进萌发。③为防蒜种带菌，播种前用50%多菌灵或75%百菌清拌种，用药量为蒜种量的0.2%-0.3%。
4 种植密度及播种方式
以收获蒜苗为目的的，株行距5厘米×6厘米，亩用种量200-300千克；以收获蒜头为目的的，株行距6厘米×10厘米，亩用种量100-120千克；也可根据土壤肥力、蒜种特性适当调整种植密度。在东川区大蒜种植多采用单行条播，播种时盖土不宜过厚，一般2-4厘米。
5 田间管理
5.1 中耕除草
大蒜出苗以后，如果土壤板结杂草丛生，应适时进行中耕除草，一般分别在苗长到2-3片叶时进行一次中耕除草，以后视田间土壤和杂草而定。
5.2 灌水
播种后，如果土壤湿润，一般不需要灌水即可出苗。土壤干燥时灌一次齐苗水；幼苗期应少灌水，多中耕；抽苔和鳞茎肥大期要增加灌水。灌水应以沟灌为主，避免大水漫灌，以水不泡过畦面、土潮即可。蒜头采收前7-10天停止灌水。
5.3 追肥
大蒜生长期长，需肥量大，为满足其生长发育的需要，在施足底肥的基础上必须分期追肥。苗出齐后追肥一次，按人粪尿1：10的比例，每亩施800-1000千克清粪水，或亩施尿素5-8千克。苗长到3-4片叶时，应施“催苗肥”，亩用尿素20千克，普钙20千克，硫酸钾10千克。抽苔期和蒜头膨大期追肥要以钾肥为主，控制氮素肥料施用。
5.4 病虫害防治
5.4.1 病害防治 对于病害防治要认真实行“以防为主，综合防治”的植保方针，做好以下防治工作：（1）实行轮作，坚持大蒜与玉米水稻等禾本科作物的交替种植，以便减少病害发生。（2）深翻晒垡，减少土壤残留病菌群体数量；增施有机肥料、钾肥和微肥，提高大蒜的营养水平，促苗健壮；连续喷洒“天达-2116”，提高大蒜植株的光合效率，增强植株对恶劣环境和病害的抗逆能力和大蒜自身对各种病害的免疫力，减少发病。（3）适时用药：叶枯病是我区危害大蒜最严的一种病害。防治方法：主要是加强田间管理，增施肥料，排除积水，增强植株抗病力；发病时可用75%百菌清、65%代森锌、50%扑海因800-1000倍液喷雾防治。收获后病株应烧毁，以免病菌传播。紫斑病可用1000倍50%扑海因药液，或1000倍50%农利灵药液，或1000倍50%速克灵药液进行防治。锈病可喷洒5%粉锈宁或4000倍10%世高药液防治；软腐病 可喷洒600倍诺氟沙星或1000倍天达诺药液防治，茎腐病可喷5000倍96%天达恶霉灵或500倍40%多菌灵药液防治。
5.4.2 虫害防治 大蒜虫害主要有蒜蛆、蚜虫、蓟马等。防治方法主要有：①要忌用生粪便，有机肥要匀施、深施；②可用糖醋液诱杀成虫，用1：1：2.5的糖、醋、水混合液加少量敌百虫搅匀倒在放有锯末的碗中加盖，待睛天的白天开盖诱杀；③有蛆害时勿用人粪尿，在大蒜“烂母”前追施一次尿素，亩用量10千克，可减轻蛆害；④是用2.5%溴氰菊酯1500倍液每7天喷一次,连喷2-3次,用扫蚜清2000倍液；敌杀死1000倍液喷雾防治。
6 收获
6.1 收蒜苔
当蒜苔花序的包叶伸出叶鞘13-16厘米，呈钩状时即可采收蒜苔。若不及时采收，蒜苔继续消耗养分，影响蒜头生长，而且蒜苔组织老化，降低产品质量和食用价值。采收时应选择在晴天下午或阴天，待露水干后进行。具体方法采用穿刺抽提法，即用一根一头削成弧形且锋利的竹片，长约15厘米，当蒜苔抽出叶鞘6-10厘米时，左手提住蒜苔，右手拿竹片顺着蒜苔由上而下划开三片叶，并用右手持竹片，向离地面5-7厘米的假茎部分垂直穿刺，左手把蒜苔慢慢抽出。此法的优点是功效高，不辣手，蒜苔质量好。
6.2 收蒜头
蒜苔采收后20天，叶片枯黄即可采收。采收过早蒜头嫩，水分多，质量差，不耐贮藏。采收过迟，根及外皮腐烂，不易拔起，容易散落土中。采收时选晴天连植株拔起在田间晾晒3-4天，抖落泥土，及时将根剪掉，捆成束在通风处晾晒，注意晒杆不晒头，并时常翻动，使晾晒均匀，干燥后留在茎盘上的根呈米黄色，蒜头紧实，不易开裂。
参考文献
[1] 韩曙,王嘉满,黄树增,等.云南独头蒜栽培技术.中国蔬菜[J].2008,(3):15.
[2] 韩嘉义,韩曙,王嘉满.云南独蒜[J].长江蔬菜,2005,(7):31-44.
作者简介：段世玉（1978-），女，本科学历，就职于云南省昆明市东川区铜都街道农科站，从事农技推广工作。