【摘 要】
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目的 了解温岭市市售熟肉制品中微生物污染的状况,为加强各类市场的卫生监管监测工作提供科学依据.方法 按GB/T4789.17-2003进行检测,按《熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)进
【机 构】
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温岭市疾病预防控制中心 浙江 温岭317500
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目的 了解温岭市市售熟肉制品中微生物污染的状况,为加强各类市场的卫生监管监测工作提供科学依据.方法 按GB/T4789.17-2003进行检测,按《熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)进行判定.结果 共检测熟肉制品样品152份,总合格率为53.3％,2010-2014年合格率分别为28.6％、31.4％、68.3％ 、75.0％和79.3％,呈逐年增加趋势(x2=29.26,P＜0.05).不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群.结论 温岭市市售熟肉制品卫生质量仍存在隐患,被微生物污染的情况应予以重视.加强卫生监督管理及卫生宣教是预防熟肉制品等食源性疾病的有效途径.
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