【摘 要】
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第三节研究的是烹饪技术。包括中国饮食文化圈的研究:东北食文化圈、东南圈、西南圈、京津圈、中北圈、西北圈、黄河中游圈、黄河下游圈、青藏高原圈、长江下游圈、长江中游
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第三节研究的是烹饪技术。包括中国饮食文化圈的研究:东北食文化圈、东南圈、西南圈、京津圈、中北圈、西北圈、黄河中游圈、黄河下游圈、青藏高原圈、长江下游圈、长江中游圈、素食文化圈等。地方菜系研究:川鲁苏粤浙闽湘鄂徽豫等。社群菜系研究:宫廷、官府、地方、家常、清真
The third section is about cooking techniques. Including the study of China’s food culture circle: Northeast Food Culture Circle, Southeast Circle, Southwest Circle, Beijing-Tianjin Circle, North Central Circle, Northwest Circle, Yellow River Middle Circle, Lower Yellow River Circle, Qinghai-Tibet Plateau Circle, Lower Yangtze River Circle, Middle Yangtze River Circle, Vegetarian culture circle. Local cuisine research: Sichuan, Shandong, Guangdong, Zhejiang, Fujian, Hunan, Hubei and Anhui emblem. Community cuisine research: court, government, local, homemade, halal
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