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桑叶是食药两用物品,富含有18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.以桑叶、糯米为原料,经糖化、发酵生产出具有保健功能的桑叶米酒.并对桑叶汁的提取、桑叶汁的添加方式及米酒的稳定性进行了探讨.
桑叶米酒的研制
【摘 要】
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桑叶是食药两用物品,富含有18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.以桑叶、糯米为原料,经糖化、发酵生产出具有保健功能的桑叶米酒.并对桑叶汁的提取、桑叶汁的添加方式及米酒的稳
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年6期
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