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提起胡蜂，人们是又怕又爱。怕是因为胡蜂毒性大，常能蜇伤人、畜，伤者轻则红肿、疼痛，重者可造成伤残或丧命。但只要掌握科学实用的防护和处理方法，就无大碍。爱是因为胡蜂的蜂蛹不仅是高档餐桌上食客的美味佳肴，且营养丰富，是名副其实的山珍；胡蜂的蜂毒、成虫、幼虫和蜂巢可入药，是宝贵的中药材。胡蜂为捕食性蜂类，主要以各种有害昆虫为食，且食量大、采食面广，可防治多种农林害虫，特别是对鳞翅目害虫的防治作用突出，是害虫的天敌。因此，胡蜂资源开发，具有很高的食用价值和药用价值、生态价值和经济价值。