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“妈呀，螺旋藻竟然是一种很安全的野菜。”在15分钟之前，我还误认为，那披着“低调绿”的颗粒总能帮我抵挡显示屏无数道辐射，让面部的毛孔不要再张大嘴巴，犹如月球表面一般坎坷。一种“爱美丽”的私心搁浅在云无心的笔墨之下。这位有意思的科学卫士总是在走出实验室后，迫不及待地拎起锋利的科学大刀，砍断那些埋伏在人们生活中不着边际的谎言，来还原贪吃背后的真相。
比起美味而言，那些携带着强大功能的食物更能捕获现代人的“芳心”。就像灵芝，那是《白蛇传》里白娘子吓死许仙后，又救活许仙的仙草。然而在科学家的实验室里，灵芝没有化腐朽为神奇的能力，它就像维生素、矿物质等天然植物的提取物一样，只能落寞地充当“膳食补充剂”来销售。云无心用冷静打破了人们对吃的无知和迷恋，用实验室里的证据推翻了人们对食物所产生的种种误会，尤其是那些本领高超的妖魔化食物。于是，越来越多的人开始为自己的后天性“白痴”买单，能站出来说句公道话的最佳候选依然是科学。
科学否定了“喝啤酒吃海鲜肯定得痛风”，也否定了苹果醋能排毒养颜的卓越功能。苹果醋就像它的名字一样，是一瓶用苹果汁制作出的醋，既超越不了苹果的营养，也战胜不了醋的酸烈。更绝妙的是，科学家总是在告诉人们真相的同时，也在告诉人们科学的神奇。云无心在打击人们的吃行时，也会揭示食物未来的命运。原来，我们“吃饱”的时候，并不是因为肚子里填满了东西，而是因为吃到肚子里的东西刺激我们的身体分泌了某些物质。这些物质让我们不想继续吃东西了。随后，研究人员设计了一台仪器，让人们找到“饱”的气味，并把它放到食物中，来消减胖子们的苦恼。
当很多人在跟各种利益较劲时，云无心却跟自己的良心较了一把劲。我们或许不仅仅需要吃的真相，更需要用良心打破谎言，了解真相。他用幽默的讽刺和严谨的科学事实给很多人一个大耳光：“听好了，别让贪吃变‘白痴’，因为白痴背后是附着在食品功能上的钱途无量。”所以，我们需要解除对吃的误会，来跟着有良心的人，去做一个有学问的“吃货”吧！
三聚氰胺、苏丹红被制造出来，不是科学的错，错的是把它们用在食品中的人，以及对此没有尽到管理责任的主管部门。
《吃的真相2》
云无心著/重庆出版社
2011年1月 ￥28
书摘:
归根到底，科学只是一个工具，一个人类认识自然的工具。就像一把刀，你可以用它来打猎，也可以用它来杀人。我们要考虑的不是要不要刀，而是如何使用刀。转基因、合法的食品添加剂，本身也只是科学为人类带来的很有价值的选择。公众的恐慌一方面来自某些人对它们的妖魔化以及人们对新生事物的本能的不安，另一方面则是非法滥用的后果，这在食品添加剂的问题上尤其突出。
作者简介：
云无心（笔名），清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。
比起美味而言，那些携带着强大功能的食物更能捕获现代人的“芳心”。就像灵芝，那是《白蛇传》里白娘子吓死许仙后，又救活许仙的仙草。然而在科学家的实验室里，灵芝没有化腐朽为神奇的能力，它就像维生素、矿物质等天然植物的提取物一样，只能落寞地充当“膳食补充剂”来销售。云无心用冷静打破了人们对吃的无知和迷恋，用实验室里的证据推翻了人们对食物所产生的种种误会，尤其是那些本领高超的妖魔化食物。于是，越来越多的人开始为自己的后天性“白痴”买单，能站出来说句公道话的最佳候选依然是科学。
科学否定了“喝啤酒吃海鲜肯定得痛风”，也否定了苹果醋能排毒养颜的卓越功能。苹果醋就像它的名字一样，是一瓶用苹果汁制作出的醋，既超越不了苹果的营养，也战胜不了醋的酸烈。更绝妙的是，科学家总是在告诉人们真相的同时，也在告诉人们科学的神奇。云无心在打击人们的吃行时，也会揭示食物未来的命运。原来，我们“吃饱”的时候，并不是因为肚子里填满了东西，而是因为吃到肚子里的东西刺激我们的身体分泌了某些物质。这些物质让我们不想继续吃东西了。随后，研究人员设计了一台仪器，让人们找到“饱”的气味，并把它放到食物中，来消减胖子们的苦恼。
当很多人在跟各种利益较劲时，云无心却跟自己的良心较了一把劲。我们或许不仅仅需要吃的真相，更需要用良心打破谎言，了解真相。他用幽默的讽刺和严谨的科学事实给很多人一个大耳光：“听好了，别让贪吃变‘白痴’，因为白痴背后是附着在食品功能上的钱途无量。”所以，我们需要解除对吃的误会，来跟着有良心的人，去做一个有学问的“吃货”吧！
三聚氰胺、苏丹红被制造出来，不是科学的错，错的是把它们用在食品中的人，以及对此没有尽到管理责任的主管部门。
《吃的真相2》
云无心著/重庆出版社
2011年1月 ￥28
书摘:
归根到底，科学只是一个工具，一个人类认识自然的工具。就像一把刀，你可以用它来打猎，也可以用它来杀人。我们要考虑的不是要不要刀，而是如何使用刀。转基因、合法的食品添加剂，本身也只是科学为人类带来的很有价值的选择。公众的恐慌一方面来自某些人对它们的妖魔化以及人们对新生事物的本能的不安，另一方面则是非法滥用的后果，这在食品添加剂的问题上尤其突出。
作者简介：
云无心（笔名），清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。