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问:天然食品防腐剂如何在酱油、醋中使用?
问:天然食品防腐剂如何在酱油、醋中使用?
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong530
【摘 要】
:
答:在酱油醋中的使用要注意掌握以下几个环节:1、对于发酵酱油、醋,要控制好发酵温度,使其保持相对稳定,控制好高、中、低温三个环节,使发酵成熟,减少物品中大肠杆菌、酵母菌、黄曲
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2008年6期
【关键词】
:
发酵酱油
天然食品防腐剂
醋
发酵温度
相对稳定
大肠杆菌
黄曲霉菌
酵母菌
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答:在酱油醋中的使用要注意掌握以下几个环节:1、对于发酵酱油、醋,要控制好发酵温度,使其保持相对稳定,控制好高、中、低温三个环节,使发酵成熟,减少物品中大肠杆菌、酵母菌、黄曲霉菌的数量;
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