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他 在江湖上行走。他是江湖人物。他还 是江湖大佬。
这样说吴荣生，大体不错。
三百六十行，每一行都是藏龙卧虎、波诡云谲的江湖，而其中唯有餐饮这片江湖，与我们关系最为密切。人类体面的生活，离不开这个古老行当。吴荣生学的就是这一行。他在宴春学徒时，没有人注意到他的出场。镇江餐饮，江湖辽阔，一个新人不过是一片树叶，落到水中，是不会惊涛拍岸、卷起千堆雪的。谁会想到呢，多年之后，这个静悄悄出场的小师傅竟然成了镇江餐饮界的掌门人。
二十年前，镇江成立餐饮协会，吴荣生当选为首届会长。五年之后换届，大家仍然公推吴荣生掌门。这个门，一掌就是二十年，连干四届会长。这是镇江餐饮界对一个餐饮人所能给予的最高礼遇。
大家都习惯称他为吴会长了，但吴荣生没有飘飘然。业界赋予他的职权，同行献给他的掌声，社会颁予他的荣誉，其实都是在向宴春致敬。如果没有宴春，他什么也不是。这决不是假设，因为宴春的发展和吴荣生是密不可分的。换一种温暖的规范表达吧，吴荣生是宴春酒楼有限公司的董事长、总经理。请问，宴春和他，他和宴春，分得开、分得清？
吴荣生这个董事长，可以说是镇江最为特殊的一个，不为别的，是因为宴春太特殊了。宴春不仅仅属于吴荣生，还属于这个城市，它是镇江的名片、镇江的历史，是所有镇江人舌尖上的味道。在余光中的诗中，乡愁是窄窄的一张船票。而镇江老百姓要感受乡愁就会聚到宴春吃早茶。那一片肴肉，像不像一张船票？走进宴春，像不像登上了一条船，满耳乡音，满眼乡情，舌尖上流淌的是绕梁三日的家乡滋味？所有的百年老店，因为成了当地的文化记忆，都自然而然地衍生出一种公共属性，仿佛成了全民财富。这一点，吴荣生是十分清楚的。他不过是受镇江人的委托在管理这家企业，搞好了那是应该的，搞糟了，那就等着挨骂吧！这是吴荣生无法漠视的舆论监督和不能推卸的历史责任。
宴春的诞生还是清朝的事。那副“宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔易雨易晴”的对子，在古城镇江已经传诵了128年。当时的国旗是黄龙旗，每天进出宴春的食客都是长袍马褂加脑后垂一根长辫。到如今哪样没变？朝代变了，国旗变了，服饰变了，连舌尖上的追求也变了。以前，在镇江这座江左名城，婚嫁喜宴、生日寿宴首选哪儿？老字号宴春！双休日、节假日吃个早茶首选哪儿？还是老字号宴春！到了2018年，这一切都在悄悄地发生变化。何止是宴春，全国1200多个中华老字号中，蓬勃发展的仅有10%。
吴荣生踏入餐饮江湖，邂逅的就是这个多变的时代。
吴荣生看到了太多的潮起潮落，突然横空出世，转瞬花残柳败，小小的餐桌上，盛满了兴衰悲欢、未酬的壮志和末路英雄的嗟叹。
吴荣生不喜欢这些灰暗悲情的食材。他说，百年老店都有很强的气场，他从不惧怕挑战，他要为自己烹饪出另一种人生。
不怕挑战是吴荣生的选择。这辈子他最有价值的经历或者说挑战就是和宴春的因缘。因缘是如何开始的？是宴春选择了他，还是他选择了宴春？也许，这原本就是历史的一次预谋，而吴荣生当初那个渺小的起点，就是历史埋下的一根伏线。在老字号面前，任何人都是匆匆过客。只有对老字号有大功的人，最终才能变成老字号上的某一道笔画、某一缕金色的光芒。这是历史对一个人的承认方式。吴荣生今年六十有五。“我能否走进宴春的历史，成为宴春百年传说中的一个章节？”相信他有时也会拿这样的问题问自己。但，现在摆在他面前更紧迫的事，是怎样将这块金字招牌擦得更亮。
“擦亮老字号”是吴荣生的高频词。宴春传到吴荣生手上，是历史赐给他的一座金矿，也是历史赋予他的一份公共责任。责任大如山。他已经赌上了自己的一生。“赌”就是不给自己后路，不让自己懈怠，就是接受历史的严格点评。宴春经过改制已经成为民营企业，而吴荣生给这个民营企业定下的第一条信念就是——擦亮老字号，给宴春增光添彩，让宴春延年益寿。
诚招天下客，经商信为本。这是老字号行走百年的秘诀，吴荣生深得其中三昧。几乎是水到渠成，擦亮老字号，他就从“诚信”起航。
肴肉是镇江乡愁的味道。肴肉也是宴春的当家产品。买肴肉上宴春，至今仍是镇江人的首选。镇江有“三怪”，肴肉不当菜是其中之一。但你从宴春买回的肴肉，礼盒上印的却是“水晶肴蹄”。肴“蹄”，是国标，它要求制作者必须“挑选猪肉的前蹄部位，统一规格，去骨后1.8斤左右”。用这个部位做出来的“肴肉”，“肥而不腻、瘦而不老”。1996年，吴荣生主持制定了镇江肴肉有史以来第一部生产标准，这对宴春来讲，是荣誉更是一份激励一种鞭策。数十年来，吴荣生不敢马虎，他好中选优、优中选好，最后看中了中国双汇集团，每年进货量达数百吨。2018年12月，双汇集团举行全国高峰论坛，吴荣生是镇江唯一特邀嘉宾。中国著名企业家、双汇集团万隆董事长对吴荣生说：“您做的肴肉是地方特色产品，双汇集团是您公司发展的坚强后盾。”中国双汇集团授予宴春“高星级战略合作伙伴”的牌匾，充分验证了宴春诚信做产品的战略高度。
宴春和双汇，一个从百年中走来，一个向百年挺进，两个老总的手在2018年的秋天握在一起并非偶然。当宴春立志要为这座城市保留和传递舌尖上的乡愁时，过去纯手工作坊式的生产机制就完全不能适应它的雄心了。不变不行。宴春是自觉求变、主动出击。经过几年的筹建，占地40亩，厂房面积达到15000平方米的宴春食品生产加工中心宣告建成。每年春节，走进千家万户的宴春礼盒都是这儿的产品。这是宴春的努力。走进双汇的生猪自动化屠宰线车间，地上没有一点水，没有一滴血，颠覆了几十年人们对生猪屠宰业固有的思维。这对吴荣生是一种震撼，也是双汇的努力。两份努力是两只手握在一起的物质基础。精神层面是吴荣生的坚守，是他不忘初心，恪守着肴肉生产的国家标准，否则挂羊头卖狗肉，两只手永远也握不到一起。
奔跑的快递小哥是2018年一道亮丽的风景線，它顺应的是顽强崛起的90后00后的消费大军。经过调研，有两组数字引起吴荣生的关注。一是在天猫平台上，近一年，老字号品牌被搜索的总次数超过10亿次，老字号的消费者超过8600万人，购买老字号商品的90后消费者，也已超过了320万。这组数字给吴荣生的启示是：“守得住经典，当得了网红”，成为当下众多老字号的自我修养，不仅要最大化地重现消费者脑中对老字号经典的记忆和认知，同时还要给他们带来新的体验和趣味。另一组数字是，网上餐饮企业达到13000多家，它们如雨后春笋蓬勃生长，每天外卖食品30000～40000份。吴荣生发现，这些网店的背后都连着路边的一家家小吃店。面对内部和外部的多种困难，街边小店的生存空间可谓逼仄，但是街边小店主动融入互联网大潮，一个小小的支付宝收款二维码，升级了街边小店的运作模式，盘活了广大的小微餐饮经济。
这样说吴荣生，大体不错。
三百六十行，每一行都是藏龙卧虎、波诡云谲的江湖，而其中唯有餐饮这片江湖，与我们关系最为密切。人类体面的生活，离不开这个古老行当。吴荣生学的就是这一行。他在宴春学徒时，没有人注意到他的出场。镇江餐饮，江湖辽阔，一个新人不过是一片树叶，落到水中，是不会惊涛拍岸、卷起千堆雪的。谁会想到呢，多年之后，这个静悄悄出场的小师傅竟然成了镇江餐饮界的掌门人。
二十年前，镇江成立餐饮协会，吴荣生当选为首届会长。五年之后换届，大家仍然公推吴荣生掌门。这个门，一掌就是二十年，连干四届会长。这是镇江餐饮界对一个餐饮人所能给予的最高礼遇。
大家都习惯称他为吴会长了，但吴荣生没有飘飘然。业界赋予他的职权，同行献给他的掌声，社会颁予他的荣誉，其实都是在向宴春致敬。如果没有宴春，他什么也不是。这决不是假设，因为宴春的发展和吴荣生是密不可分的。换一种温暖的规范表达吧，吴荣生是宴春酒楼有限公司的董事长、总经理。请问，宴春和他，他和宴春，分得开、分得清？
吴荣生这个董事长，可以说是镇江最为特殊的一个，不为别的，是因为宴春太特殊了。宴春不仅仅属于吴荣生，还属于这个城市，它是镇江的名片、镇江的历史，是所有镇江人舌尖上的味道。在余光中的诗中，乡愁是窄窄的一张船票。而镇江老百姓要感受乡愁就会聚到宴春吃早茶。那一片肴肉，像不像一张船票？走进宴春，像不像登上了一条船，满耳乡音，满眼乡情，舌尖上流淌的是绕梁三日的家乡滋味？所有的百年老店，因为成了当地的文化记忆，都自然而然地衍生出一种公共属性，仿佛成了全民财富。这一点，吴荣生是十分清楚的。他不过是受镇江人的委托在管理这家企业，搞好了那是应该的，搞糟了，那就等着挨骂吧！这是吴荣生无法漠视的舆论监督和不能推卸的历史责任。
宴春的诞生还是清朝的事。那副“宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔易雨易晴”的对子，在古城镇江已经传诵了128年。当时的国旗是黄龙旗，每天进出宴春的食客都是长袍马褂加脑后垂一根长辫。到如今哪样没变？朝代变了，国旗变了，服饰变了，连舌尖上的追求也变了。以前，在镇江这座江左名城，婚嫁喜宴、生日寿宴首选哪儿？老字号宴春！双休日、节假日吃个早茶首选哪儿？还是老字号宴春！到了2018年，这一切都在悄悄地发生变化。何止是宴春，全国1200多个中华老字号中，蓬勃发展的仅有10%。
吴荣生踏入餐饮江湖，邂逅的就是这个多变的时代。
吴荣生看到了太多的潮起潮落，突然横空出世，转瞬花残柳败，小小的餐桌上，盛满了兴衰悲欢、未酬的壮志和末路英雄的嗟叹。
吴荣生不喜欢这些灰暗悲情的食材。他说，百年老店都有很强的气场，他从不惧怕挑战，他要为自己烹饪出另一种人生。
不怕挑战是吴荣生的选择。这辈子他最有价值的经历或者说挑战就是和宴春的因缘。因缘是如何开始的？是宴春选择了他，还是他选择了宴春？也许，这原本就是历史的一次预谋，而吴荣生当初那个渺小的起点，就是历史埋下的一根伏线。在老字号面前，任何人都是匆匆过客。只有对老字号有大功的人，最终才能变成老字号上的某一道笔画、某一缕金色的光芒。这是历史对一个人的承认方式。吴荣生今年六十有五。“我能否走进宴春的历史，成为宴春百年传说中的一个章节？”相信他有时也会拿这样的问题问自己。但，现在摆在他面前更紧迫的事，是怎样将这块金字招牌擦得更亮。
“擦亮老字号”是吴荣生的高频词。宴春传到吴荣生手上，是历史赐给他的一座金矿，也是历史赋予他的一份公共责任。责任大如山。他已经赌上了自己的一生。“赌”就是不给自己后路，不让自己懈怠，就是接受历史的严格点评。宴春经过改制已经成为民营企业，而吴荣生给这个民营企业定下的第一条信念就是——擦亮老字号，给宴春增光添彩，让宴春延年益寿。
诚招天下客，经商信为本。这是老字号行走百年的秘诀，吴荣生深得其中三昧。几乎是水到渠成，擦亮老字号，他就从“诚信”起航。
肴肉是镇江乡愁的味道。肴肉也是宴春的当家产品。买肴肉上宴春，至今仍是镇江人的首选。镇江有“三怪”，肴肉不当菜是其中之一。但你从宴春买回的肴肉，礼盒上印的却是“水晶肴蹄”。肴“蹄”，是国标，它要求制作者必须“挑选猪肉的前蹄部位，统一规格，去骨后1.8斤左右”。用这个部位做出来的“肴肉”，“肥而不腻、瘦而不老”。1996年，吴荣生主持制定了镇江肴肉有史以来第一部生产标准，这对宴春来讲，是荣誉更是一份激励一种鞭策。数十年来，吴荣生不敢马虎，他好中选优、优中选好，最后看中了中国双汇集团，每年进货量达数百吨。2018年12月，双汇集团举行全国高峰论坛，吴荣生是镇江唯一特邀嘉宾。中国著名企业家、双汇集团万隆董事长对吴荣生说：“您做的肴肉是地方特色产品，双汇集团是您公司发展的坚强后盾。”中国双汇集团授予宴春“高星级战略合作伙伴”的牌匾，充分验证了宴春诚信做产品的战略高度。
宴春和双汇，一个从百年中走来，一个向百年挺进，两个老总的手在2018年的秋天握在一起并非偶然。当宴春立志要为这座城市保留和传递舌尖上的乡愁时，过去纯手工作坊式的生产机制就完全不能适应它的雄心了。不变不行。宴春是自觉求变、主动出击。经过几年的筹建，占地40亩，厂房面积达到15000平方米的宴春食品生产加工中心宣告建成。每年春节，走进千家万户的宴春礼盒都是这儿的产品。这是宴春的努力。走进双汇的生猪自动化屠宰线车间，地上没有一点水，没有一滴血，颠覆了几十年人们对生猪屠宰业固有的思维。这对吴荣生是一种震撼，也是双汇的努力。两份努力是两只手握在一起的物质基础。精神层面是吴荣生的坚守，是他不忘初心，恪守着肴肉生产的国家标准，否则挂羊头卖狗肉，两只手永远也握不到一起。
奔跑的快递小哥是2018年一道亮丽的风景線，它顺应的是顽强崛起的90后00后的消费大军。经过调研，有两组数字引起吴荣生的关注。一是在天猫平台上，近一年，老字号品牌被搜索的总次数超过10亿次，老字号的消费者超过8600万人，购买老字号商品的90后消费者，也已超过了320万。这组数字给吴荣生的启示是：“守得住经典，当得了网红”，成为当下众多老字号的自我修养，不仅要最大化地重现消费者脑中对老字号经典的记忆和认知，同时还要给他们带来新的体验和趣味。另一组数字是，网上餐饮企业达到13000多家，它们如雨后春笋蓬勃生长，每天外卖食品30000～40000份。吴荣生发现，这些网店的背后都连着路边的一家家小吃店。面对内部和外部的多种困难，街边小店的生存空间可谓逼仄，但是街边小店主动融入互联网大潮，一个小小的支付宝收款二维码，升级了街边小店的运作模式，盘活了广大的小微餐饮经济。