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<正> 肉是人类主要营养素来源,为了确保消费者食用安全,必须对其进行科学卫生检测。长期以来,众多学者对肉新鲜度进行多方面探讨。因此,形成许多评定肉品新鲜度指标。但并非所有指标都能客观判定
肉新鲜度检测指标评价
【摘 要】
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<正> 肉是人类主要营养素来源,为了确保消费者食用安全,必须对其进行科学卫生检测。长期以来,众多学者对肉新鲜度进行多方面探讨。因此,形成许多评定肉品新鲜度指标。但并非
【机 构】
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南京农业大学食品系210095
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年8期
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