【摘 要】
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炒牛肉片 :炒牛肉片之前 ,先用啤酒将面粉调稀 ,淋在牛肉片上 ,拌匀后腌３０分钟 ,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解 ,可增加牛肉的鲜嫩程度。炒猪肉片 :将切好的肉片放在漏勺里 ,在
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炒牛肉片 :炒牛肉片之前 ,先用啤酒将面粉调稀 ,淋在牛肉片上 ,拌匀后腌３０分钟 ,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解 ,可增加牛肉的鲜嫩程度。炒猪肉片 :将切好的肉片放在漏勺里 ,在开水中晃动几下 ,待肉刚变色时就起水 ,沥去水分 ,然后再下炒锅 ,只需３～４分钟就能熟 ,并且鲜嫩
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