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烤羊肉串是即食食品,靠事后检控不切合实际。依据HACCP管理方法,对其危害进行分析,对危害进行评估制定出现场监控标 准,达到现场监控,提高卫生质量的目的。
HACCP管理系统在提高烤羊肉串卫生质量中的应用
【摘 要】
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烤羊肉串是即食食品,靠事后检控不切合实际。依据HACCP管理方法,对其危害进行分析,对危害进行评估制定出现场监控标 准,达到现场监控,提高卫生质量的目的。
【机 构】
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新疆乌鲁木齐市卫生防疫站830002
【出 处】
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中国公共卫生管理
【发表日期】
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2003年05期
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