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【摘 要】
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介绍了一种比较简单可行的蛋白质水解度的测定方法，该方法基于国外通用的pH-STAT法，不需要特别的仪器，化学试剂耗量少，测定结果可靠，便于实验室和工业化生产使用。
【机 构】
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深圳市成业冷冻有限公司,广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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广西农业生物科学
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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广西大学科研基金资助 (X0 1 0 2 0 1 9)
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