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试验用肉鸽经屠宰、清洗、腌制、烤制等工艺,通过加入各种辅料,生产出了风味独特,色泽美观,肉质富有弹性,食用方便的食品--烤肉鸽.
烤肉鸽的加工工艺
【摘 要】
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试验用肉鸽经屠宰、清洗、腌制、烤制等工艺,通过加入各种辅料,生产出了风味独特,色泽美观,肉质富有弹性,食用方便的食品--烤肉鸽.
【机 构】
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山西省代县畜牧局,山西农大食品科学与工程学院,山西省榆社县畜牧局兽医站
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年2期
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