【摘 要】
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为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320~325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测
【机 构】
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西北农林科技大学动物科技学院,河北北方学院
【基金项目】
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国家蛋鸡产业技术体系专项(CARS-41-S23);陕西省农业攻关项目(2014K01-18-04)
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为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320~325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测定蛋品质指标、营养成分和蛋黄中的胆固醇、卵磷脂质量分数和脂肪酸构成比例。研究表明,(1)蛋品物理性状:略阳乌鸡蛋质量最小,且个体差异较大;蛋壳颜色一致性最差,蛋形指数最大,鸡蛋偏圆形;蛋壳厚度和蛋壳强度大于东乡乌鸡(P>0.05),但小于尼克粉蛋鸡(P<0.05);蛋黄色泽品种间差异不显著(P>0.05);蛋白高度、哈氏单位、蛋黄与蛋白比率小于东乡乌鸡(P>0.05),但大于尼克粉蛋鸡(P<0.05);(2)蛋品营养物质:粗蛋白质、粗脂肪质量分数与其他品种差异不显著(P>0.05);蛋黄中胆固醇质量分数显著高于其他品种(P<0.05),卵磷脂质量分数品种间差异不显著(P>0.05);饱和脂肪酸(SFA)的比例较高(P<0.05);不饱和脂肪酸(UFA)比例较低(P<0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)总体比例最低(P<0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)总体的比例位于3个品种之间,与其他品种差异不显著(P>0.05);距羧基最远端的双键在倒数第6个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)与距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)比值最高(P<0.05)。由此说明,略阳乌鸡蛋的内部蛋品质较优,但在蛋质量、蛋壳质量和脂肪酸构成上还存在较大的改良空间。
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