【摘 要】
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叙述香蕉皮黑色素提取的最佳工艺条件：将发黑的香蕉皮内层软皮用浓盐酸浸泡10h以上，滤渣用2倍香蕉皮质量的1mol／L氢氧化钠在80℃下提取10min后，加入碱液用量2／3的2mol／L的盐酸沉淀，
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叙述香蕉皮黑色素提取的最佳工艺条件：将发黑的香蕉皮内层软皮用浓盐酸浸泡10h以上，滤渣用2倍香蕉皮质量的1mol／L氢氧化钠在80℃下提取10min后，加入碱液用量2／3的2mol／L的盐酸沉淀，重复此操作3次，最后将香蕉皮黑色素用去离子水洗涤至中性，常温下真空干燥，即得晶体状香蕉皮黑色素。计算产率约为0.6％。由紫外分光光度法测得香蕉皮黑色素的最大吸收波长为410nm。经红外图谱分析其结构是邻苯二酚型。
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