论文部分内容阅读
微生物在黑茶加工中作用广泛而突出，本文从同属黑茶的“六堡茶”生产过程中的渥堆发酵及陈化过程中的微生物构成入手，以科学研究结论和客观事实为依据，较全面地阐述了微生物种群在形成“六堡茶”品质中的作用及机理，以及微生物种群的生存规律及其影响因素，并结合梧州的地理、气候和土壤特点，得出梧州特有微生物的不可复制性和移植性，离开梧州生产不出纯正“六堡茶”的结论。