3种人工养殖石斑鱼肌肉的蛋白质营养价值评价

• 作 者: 谢瑞涛 杨丽云 张海涛 王华朗 陈刚
• 机 构: 广东海洋大学水产学院,广东恒兴饲料股份实业有限公司
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2016年16期
• 关键词: 石斑鱼 肌肉 氨基酸

[目的]对3种人工养殖石斑鱼肌肉氨基酸含量进行分析,评价石斑鱼的营养价值。[方法]对人工养殖并投喂配合饲料的3种石斑鱼（褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼）肌肉氨基酸的组成和营养价值进行分析与评价。[结果]褐点石斑鱼、东星斑和斜带石斑鱼肌肉中粗蛋白含量分别为19.24%、19.78%和21.17%。褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼的氨基酸总量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸分别为：76.53%、27.66%、32.44%,76.88%、24.55%、34.77%和77.61%、26.29%、33.48%。3种石斑鱼