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以啤酒酵母工业菌株G-03为模板，扩增得到铜抗性基因cup1和β-葡聚糖合成酶基因fks1。β连接pMD-18T Veetor得到重组质粒pTK，重组质粒pTK和cup1经Bgl Ⅱ、SalⅠ酶切后连接得到重组质粒pKC。以pKC为模板，PCR得到以fks1为整合位点包含cup1的基因片段fks1：：cup1。片段转化啤酒酵母工业菌株G-03，通过硫酸铜抗性筛选得到一株啤酒酵母工程菌G-03／C.工程菌的生长速率、死灭温度和絮凝性发生改变。连续发酵3代工程菌常规发酵指标与原菌无较大差异，老化指标TBA降低