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鱼骨含有多种营养成分，加工利用价值很高，能直接加工成特色食品，鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质，具有广阔的深加工前景。
鱼骨的利用研究进展
【摘 要】
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鱼骨含有多种营养成分，加工利用价值很高，能直接加工成特色食品，鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质，具有广阔的深加工前景。
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院，农业部淡水鱼加工技术研发分中心 南昌，江西南昌 330013
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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