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菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳。可烹制出多种佳肴，如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹；杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝；北京的菊花鱼球、菊药肉；安徽的菊花鸡丝，湖南的菊花竹荪汤等，都是脍炙人口的珍肴。菊花不仅食之美味，而且具有多种保健功能。现给大家介绍常用的几种食疗方法。
菊花茶。菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊。有黄白两种，用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。
菊花粥。取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧热后加入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣。再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。
菊花肉丝。鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。
菊花猪肝汤。枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花和水，菊花用纱布单包，加水1000毫升，武火煮沸15分钟。取出纱布袋，再把枸杞武火煮沸15分钟，然后改用文火，熟时放盐、味精调味即成。具有滋补肝肾、清热明目的功效。
菊花火锅。是苏杭一带的名馔。将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片、鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。菊花有清热、平肝、明目的功效。品味“菊花火锅”。既得美味，又得到了药补之功效。
菊花蜜饮。菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等作用。
此外，在菊花食品中，还有菊花鱼球、菊花羹、油炸菊花叶、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖等，也都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。
(编辑 米 悦)
菊花茶。菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊。有黄白两种，用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。
菊花粥。取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧热后加入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣。再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。
菊花肉丝。鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。
菊花猪肝汤。枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花和水，菊花用纱布单包，加水1000毫升，武火煮沸15分钟。取出纱布袋，再把枸杞武火煮沸15分钟，然后改用文火，熟时放盐、味精调味即成。具有滋补肝肾、清热明目的功效。
菊花火锅。是苏杭一带的名馔。将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片、鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。菊花有清热、平肝、明目的功效。品味“菊花火锅”。既得美味，又得到了药补之功效。
菊花蜜饮。菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等作用。
此外，在菊花食品中，还有菊花鱼球、菊花羹、油炸菊花叶、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖等，也都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。
(编辑 米 悦)