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鸽类营养丰富，民间有“一鸽胜九鸡”之说。“脆皮乳鸽”以其红亮的色泽，外脆内嫩的质感和鲜香浓郁的口味赢得众多美食家和烹饪爱好者的青睐。此菜在制作工艺上有其独特之处，所以初学者往往较难掌握。现将“脆皮乳鸽”的制作及其关键介绍如下。
脆皮乳鸽的制作及其关键
【摘 要】
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鸽类营养丰富，民间有“一鸽胜九鸡”之说。“脆皮乳鸽”以其红亮的色泽，外脆内嫩的质感和鲜香浓郁的口味赢得众多美食家和烹饪爱好者的青睐。此菜在制作工艺上有其独特之处，所以
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2001年4期
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