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本文报道了紫苏叶的一般化学成分和利用价值。经测定，紫苏幼叶中粗蛋白含量高达２８％，且挥发油含量适中，具有食用价值。紫苏成熟叶中挥发油含量及β胡萝卜素含量均较高，有着良好的开发利用前景。
紫苏叶的成分分析与利用初探
【摘 要】
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本文报道了紫苏叶的一般化学成分和利用价值。经测定，紫苏幼叶中粗蛋白含量高达２８％，且挥发油含量适中，具有食用价值。紫苏成熟叶中挥发油含量及β胡萝卜素含量均较高，有着良好的开
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究所;
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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1998年02期
【基金项目】
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中华全国供销合作总社科技发展基金
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