【摘 要】
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大豆蛋白的多功能性是由其复杂的结构所决定的,对蛋白质改性的实质是进行蛋白质结构的调整,任何功能性的变化都是蛋白质结构改变的结果。提高大豆蛋白胶黏剂的耐水性能是改性
【机 构】
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沈阳工业大学石油化工学院,国网辽宁省电力有限公司本溪供电公司,
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大豆蛋白的多功能性是由其复杂的结构所决定的,对蛋白质改性的实质是进行蛋白质结构的调整,任何功能性的变化都是蛋白质结构改变的结果。提高大豆蛋白胶黏剂的耐水性能是改性研究的热点,利用Design-Expert软件,分析了响应面法优化十二烷基硫酸钠(SDS)-硼砂复合改性大豆分离蛋白胶黏剂的工艺条件,讨论了各因素对胶接强度等质量指标的交互影响,确定了最佳工艺条件:十二烷基硫酸钠加入量为大豆分离蛋白质量的0.7%,硼砂的质量为大豆分离蛋白质量的5%,反应温度55℃,耐水胶合强度为1.97MPa,并对优化结果进行了验证。
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