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“翻转课堂”也叫“颠倒课堂”,是基于信息技术的新型教学方式,它的先学后教理念能有效提高学生的学习效率,在中高职业教育中应用范围较广。高职中的《食品雕塑工艺与实训》是一门对学生实践动手能力要求较高的课程,需要教师在对学生进行理论知识教学的同时,也帮助学生掌握食品雕塑工艺。本文以《食品雕塑工艺与实训》为例,分析了基于信息技术的“翻转课堂”在教学中的作用及实际运用方法。