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脆椒兔丝（周鑫制作）把净兔肉先入川式卤水锅里卤熟，捞出来后再送入烤箱烤干表面水分（这样可以让兔肉更香一坚），取出来后再厨手撕成丝，最后纳盆加辣椒酥、花生米和熟芝麻拌匀了装盘。
凉菜：讲造型也要讲味道
【摘 要】
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脆椒兔丝（周鑫制作）把净兔肉先入川式卤水锅里卤熟，捞出来后再送入烤箱烤干表面水分（这样可以让兔肉更香一坚），取出来后再厨手撕成丝，最后纳盆加辣椒酥、花生米和熟芝麻拌匀了装盘。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年2期
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