【摘 要】
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<正> 动物脑组织是一种很好的脑营养物质,在我国古代就作为保健食物食用。因此,将其研制出一种真正具有益智健脑、促进儿童生长发育作用的功能食品,必有广阔的市场。本文就国
【机 构】
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中德联合研究院,中德联合研究院江西-OAI,江西-OAI
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<正> 动物脑组织是一种很好的脑营养物质,在我国古代就作为保健食物食用。因此,将其研制出一种真正具有益智健脑、促进儿童生长发育作用的功能食品,必有广阔的市场。本文就国内外有关动物脑水解物研究作一综述,为开发脑营养食品提供理论依据。1 动物脑水解物的脑营养作用脑组织中氨基酸,尤其是必需氨基酸,除了利用来合成蛋白质外,还参加三羧酸循环和作为中枢神经递质或递质前体。因此,
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