伤人于无形的隐形盐

• 作 者: 刘颖
• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2016年6期
• 关键词: 钠盐 隐形 胆固醇 高血压 摄入量 食物

　　现在高血压患病人群比例逐年增高，经过各种渠道的宣传，大家都知道要控制胆固醇和钠盐的摄入量，对于含有胆固醇的食物也会非常注意。但是对于盐，尤其是隐形盐，大家很多时候都是忽略的。
　　那么如何正确地摄入钠盐呢？首先要明确不同人群的日常钠盐推荐摄入量。
　　日常生活中，我们摄入钠盐的主要途径就是各种调味品，先来看看不同的100克调味品的钠盐含量。
　　在膳食宝塔中，推荐每人每天要摄入6克盐，按照表中数据换算，大概有2359毫克的钠，就是18岁以上成人的全天推荐摄入量，如果使用汤勺，一般是一个不满的平勺，如果使用啤酒瓶盖，就是满满一个瓶盖。
　　在中国的烹饪菜肴中，味精、酱料使用量都很大，尤其是加工类食物，为了引起人们的食欲，味精的使用量往往很大。一般使用平底的汤匙，酱油、豆瓣酱、味精的重量分别为5克、5克、8克。假设我们全天的菜肴中，会食用食盐、酱油、豆瓣酱、味精各一勺，那么全天摄入的钠盐总量就会达到6249毫克，几乎达到了推荐摄入量的3倍。所以口味重的人，在做饭或者选择外卖的时候，一定要慎重。
　　许多在快节奏的生活中想要保持健康生活的人们，会选择一些添加剂较少的速食品，比如用挂面作为主食。很多家长在给婴儿添加辅食的时候，面条也是主要的选择对象，但是在购买面条的时候，只要注意下营养标签就会发现，所有挂面中都是有精盐的，即便是没有标签的手工面条，制作过程中也会在面团中添加精盐，因为这样做出的面条不易断、不混汤、比较细。但是国家对于挂面的精盐添加量是没有限定标准的，有的面条钠盐含量在25%左右，有的在34%，甚至有些挂面的含盐量会达到60%。即便是在婴儿食用的面条中，每百克的面条中也会含有200毫克的钠盐。
　　通常一个成人一顿饭如果以挂面作为主食的话，最少要100克，如果购买的面条标签显示100克面条含有700毫克的钠盐，吃的时候再来一勺辣椒酱提提味儿，就已经到达了1300毫克，超过全天推荐摄入量的一半。所以对于喜欢以面条搭配酱菜的人来说，一定要改变这种饮食习惯，当心高血压临头。
　　对于婴幼儿来说，添加辅食的时候，面条是必不可少的。很多家长会被儿童面条中添加的各种营养物质所吸引，但是却忽略了最基础的营养成分——钠盐。
　　通常对于半岁的婴儿来说，如果安排面条为主食，每顿面条量需要30克，按照市购面条100克含有200毫克的钠盐来计算，这一顿主食钠盐的摄入量约为60毫克，如果全天3顿的主食都是此类面条，那么这一天主食中的钠盐摄入量就为180毫克，单单主食里面的钠盐就占据了全天推荐摄入量500毫克的36%，那么副食类的盐量则需要特别注意，一定要比平时不吃面条的口味淡一些，否则宝宝摄入过多的盐，对健康有害无益！
　　冰冻三尺，非一日之寒。想要获得健康，就要从每天入口的一菜一饭开始。